Penerangan Produk Gamma-Nonanolactone CAS# 104-61-0
Gamma-Nonalactone, juga dikenali sebagai 5-pentiloksolan-2-on, ialah cecair berminyak jernih dengan rupa daripada tidak berwarna hingga kuning pucat. Ia berlaku secara semula jadi dalam beberapa makanan, buah-buahan dan minuman, termasuk wiski bourbon, blackcurrant, tembikai, betik, nanas dan blackberry segar.
Sebatian ini dicirikan oleh aromanya yang menyenangkan seperti krim dan kelapa. Oleh kerana profil deria yang tersendiri ini, ia biasanya digunakan sebagai bahan perisa untuk memperkenalkan nota seperti kelapa ke dalam formulasi makanan dan minuman. Selain aplikasi perisa, gamma-nonalactone juga telah dikaji untuk potensinya menarik pelbagai spesies perosak kumbang bijirin, memberikan kemungkinan aplikasi dalam sistem pemantauan dan kawalan perosak.
Sifat Kimia Gamma-Nonanolakton
| Nama Produk: | gamma-Nonanolakton |
| Sinonim: | G-NONALAKTON;FEMA 2781;GAMMA-NONANOLAKTON;GAMMA-NONANOIK LAKTON;GAMMA-NONANOLAKTON;GAMMA-PELARGONOLAKTON;δ-n-Amilbutirolakton;ALDEHID C-18 |
| CAS: | 104-61-0 |
| MF: | C9H16O2 |
| MW: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| Kategori Produk: | perisa lakton;Sebatian Karbonil;Lakton;Blok Pembinaan Organik;Kosmetik;Penambah Makanan |
| Fail Mol: | 104-61-0.mol |
| Takat didih | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| Ketumpatan | 0.976 g/mL pada 25 °C(lit.) |
| Tekanan wap | 1.9Pa pada 25℃ |
| Indeks biasan | n20/D 1.447(lit.) |
| FEMA | 2781 | GAMMA-NONALAKTON |
| Titik nyala | >230 °F |
| Suhu penyimpanan | Dimeterai dalam kering, Suhu Bilik |
| Keterlarutan | Kloroform (Sedikit larut), Heksana (Sedikit larut) |
| Warna | Tidak berwarna |
| Bau | pada 100.00 %. kelapa berkrim berlilin manis bermentega berminyak |
| Jenis Bau | kelapa |
| Sumber biologi | sintetik |
| Keterlarutan dalam air | 9.22g/L(25 ºC) |
| Nombor JECFA | 229 |
| Kestabilan | Higroskopik |
| LogP | 2.5 pada 25℃ |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 104-61-0(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Rujukan Kimia NIST | 2(3H)-Furanon, dihidro-5-pentil-(104-61-0) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Dihidro-5-pentil-2(3H)-furanon (104-61-0) |
Penggunaan Produk bagi Gamma-Nonanolactone
γ-Nonalakton ialah sebatian aktif aroma penting yang hadir secara semula jadi dalam nasi yang baru dimasak, di mana ia menyumbang bau berkrim dan seperti kelapa yang tersendiri. Ia juga telah dikenal pasti dalam bir yang telah lama disimpan dan pelbagai produk fermentasi, menambah kerumitan pada profil aromanya secara keseluruhan.
Dalam formulasi perisa, γ-nonalakton boleh memberikan nuansa kelapa dan karamel yang lembut yang membantu memperkaya ciri deria keseluruhan produk makanan. Dalam aplikasi pewangi, ia digunakan untuk membangunkan atau meningkatkan pelbagai jenis profil bauan, termasuk akor ambar, balsamik, bunga, buah juniper, pala, pain, kelapa, maple, dan oriental.
