Butiran Produk
Pimaricin, juga dikenali sebagai natamycin (INN), ialah sebatian antikulat semula jadi yang dihasilkan melalui penapaian Streptomyces natalensis. Ia dikelaskan sebagai antikulat poliena makrolida dan diiktiraf secara meluas kerana penggunaannya dalam merawat keratitis kulat dan jangkitan kulat lain. Ia menunjukkan aktiviti kuat terhadap pelbagai kulat, termasuk Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium, dan Penicillium. Dalam aplikasi makanan, pimaricin biasanya digunakan sebagai pengawet semula jadi untuk membantu mengawal pencemaran kulat dan memanjangkan kestabilan produk. Kesan antikulatnya dicapai terutamanya melalui pengikatan kepada ergosterol dalam membran sel kulat, mengganggu proses pelakuran membran dan vakuol yang bergantung pada ergosterol. Ia juga boleh mengganggu protein pengangkutan membran, mengurangkan pengangkutan asid amino dan glukosa dan seterusnya menghalang pertumbuhan kulat.
| Nama Produk: | Natamycin |
| Sinonim: | NataMycin, A 5283, Delvolan, Delvocid, Myprozine, Natacyn, Natafucin, PiMafucin, PiMafugin, A5263, CL 12625, E235;Natamycin(ProsesPenapaian);(1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-Amino-3,6-dideoksi-β-D-mannopiranosil)oksi]-1,3,26-trihidroksi-12-metil-10-okso-6,11,28-trioksatrisiklo[22.3.1.05,7]oktakosa-8,14,16,18,20-pentaena-25- asid karboksilik;NATAMYCIN;PIMAFUCIN;PIMARICIN;PIMARICIN, STREPTOMYCES CHATTANOOGENSIS;antibiotik-5283 |
| CAS: | 7681-93-8 |
| MF: | C33H47NO13 |
| MW: | 665.73 |
| EINECS: | 231-683-5 |
| Kategori Produk: | Bahan tambahan makanan;Bahan tambahan makanan & makanan haiwan;Antikulat (Topikal);Perantara & Bahan kimia halus;Farmaseutikal;ERGOSTAT;antibiotik;bahan mentah;Bahan tambahan makanan;7681-93-8 |
| Fail Mol: | 7681-93-8.mol |
Sifat Kimia Natamycin
| Takat lebur | 2000C (terurai) |
| Alpha | D20 +278° (c = 1 dalam CH3COOH) |
| Takat didih | 952℃ |
| Ketumpatan | 1.0 g/mL pada 20 °C(lit.) |
| Ketumpatan pukal | 200kg/m3 |
| Indeks biasan | 1.5960 (anggaran) |
| Titik nyala | >110°(230°F) |
| Suhu penyimpanan | Simpan di tempat gelap, atmosfera lengai, 2-8°C |
| Keterlarutan | Larut dalam DMSO |
| Bentuk | Suspensi akueus |
| Pka | pKa 4.6(50% akueus MeOEtOH) (Tidak pasti);8.35 (Tidak pasti) |
| Warna | Berwarna krim |
| Keterlarutan dalam air | 0.41g/L(21 ºC) |
| Sensitif | Peka Cahaya |
| Merck | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| Kestabilan | Sensitif cahaya |
| InChIKey | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| LogP | 0.880 (anggaran) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | 6,11,28-Trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25-carboxylic acid, 22-[(3-amino-3,6-dideoxy-.beta.-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
Aplikasi Produk
Pimaricin digunakan sebagai salutan pengawet pada permukaan keju Itali untuk menghalang pertumbuhan kulat dan yis. Ia tidak berasa, tidak berbau, tidak berwarna, dan tidak meresap ke dalam keju. Sangat berkesan terhadap hampir semua kulat dan yis, ia tidak menjejaskan bakteria, memastikan pematangan semula jadi dan perkembangan rasa keju. Kaedah aplikasi termasuk pencelupan, penyemburan, atau penambahan ke dalam salutan keju, dengan tahap penggunaan biasanya antara 300 hingga 2,000 ppm.
